明珠小说

第428章 精雕细琢到人间烟火（第1页）

　　中华文明上下五千年，美食更是从古至今，否则也不能留下那样一句话：民以食为天。

　　就菜系来说，四大菜系，川鲁粤苏。扩展到八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

　　再扩展还有东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜等等。

　　不说别的，就是川鲁粤苏要是细分都不知道有多少派系了。

　　之前川菜的细分，高原给白叶讲过。

　　这些日子跟着资料学习，白叶知道粤菜也分成很多菜。

　　只是粗略划分，就能分出广府菜、潮汕菜、东江菜。

　　其中广府菜包括集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等等。

　　广府菜口味清淡，追求清中求鲜、淡中求美，而且口味也并非一成不变，而是根据时令不同略有差别。

　　夏秋偏清淡，冬春重浓郁。

　　广府菜追求色香味俱全，通过刀工、烹调、火候、佐料、拼盘、菜名以及饮食的环境等的相辅相成。

　　潮汕菜也被称为潮州菜，起源于广东省潮州地区。

　　潮汕丰富的水产资源以及食海鲜的饮食习惯，使潮菜菜肴以烹调海鲜见长。

　　潮菜素有“无海鲜不成宴”的说法。

　　潮汕菜力求原汁原味，清鲜爽口的同时又注重调味，在烹调时运用各种调料对主料进行加工，以求得独到的美味。

　　可以说一句食不厌精脍不厌细。

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